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Bier ist ein Nahrungs- und Genussmittel, das durch Gärung aus Malz oder aus stärkehaltiger Rohfrucht (Malzersatzstoffe) gewonnen und nicht destilliert wird. Bei der Herstellung des kohlensäurehaltigen Getränks werden Hopfen oder andere Würzstoffe zugesetzt. In Deutschland und Österreich liegt der Alkoholgehalt der meisten Biersorten zwischen 4,5 % und 6 %. In Deutschland wurde erstmals im Jahr 736 im bayerischen Geisenfeld von einem besonderen Gerstensaft berichtet. Nach dem deutschen Reinheitsgebot sind im Bier nur Malz, Hopfen, Wasser und Hefe erlaubt.